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炒菜谱家常菜做法

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  炒菜菜谱家常菜做法:所谓三鲜,指有三种以上新鲜食材做的菜品,营养均衡,口感丰富,更受顾客欢迎。来跟小编一起学*吧!

  具体如下:

   三鲜浇汁日本豆腐的做法:

  食材:日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗。

  做法:

  1、新鲜的虾剥去虾壳,挑去虾线,洗干净后切成小段。

  2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花。

  3、取出日本豆腐,一个切成五段,取一个鸡蛋打散,蛋液里加少许盐调味。

  4、日本豆腐放入蛋液中,裹上薄薄的一层,入锅炸至金黄色。

  5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。

  6、重新起锅放油烧热,放入姜丝爆香,然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿。

  7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒。

  8、炒至虾仁变色后加适量盐调味。

  9、加入小半碗高汤,小焖片刻

  10、加入适量水淀粉勾个薄欠,待汤汁变浓变少时,起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。

  三鲜水晶包的做法:

  食材:韭菜200、鸡蛋2个、猪肉末100g、水晶皮6张、胡萝卜50g、虾仁 100g、鸡粉、五香粉。

  做法:

  1、韭菜洗净,切碎。

  2、鸡蛋炒散。

  3、虾仁处理干净,切碎。

  4、炒锅放油炒肉馅。

  5、放入虾仁继续炒。

  6、放入胡萝卜碎继续翻炒。

  7、最后加入韭菜末。

  8、再拌入事先炒好的鸡蛋。

  9、放入盐和五香粉即成馅。

  10、水晶皮泡软后,包上做好的馅料,韭菜叶用热水焯软,扎紧包子口即可。

  三鲜豆腐羹的做法:

  食材:嫩豆腐3块、鲜虾10只、豌豆粒、玉米粒、鸡蛋一枚。

  做法:

  1、豌豆和玉米粒洗净焯一下水。

  2、豆腐切小块。

  3、鲜虾剥壳去黑线。

  4、鸡蛋打好备用。

  5、锅里放适量水。

  6、水滚后放入豆腐略煮一会。

  7、随后放入豌豆和玉米粒,煮至断生。

  8、放入虾仁略煮一会。

  9、放入一点盐和胡椒粉调味***喜欢略重口味的可以放点酱油***。

  10、之后用生粉勾一个薄欠。

  11、煮到有些浓稠后,沿着锅边倒入打好的鸡蛋。

  12、先不要翻动,等鸡蛋稍微凝固了再稍微翻动下就可以了。

  三鲜卷的做法:

  食材:韭黄或白菜梗,瘦猪肉,胡萝卜,鸡蛋,盐,香油,淀粉。

  做法:

  1、白菜梗***不是白菜叶***或韭黄洗净切段;胡萝卜去皮切丝;放入开水锅中烫熟,捞出沥干水分***要沥干水分,白菜梗可以稍微轻轻挤出水分***。

  2、将瘦猪肉切丝,加入盐、淀粉、少许料酒,拌匀腌10分钟,油锅爆炒熟透,装盘备用。

  3、碗中打入鸡蛋,加入盐和淀粉拌匀,倒入*底锅煎成蛋皮。

  4、将肉丝、白菜丝或韭菜丝、胡萝卜丝放入大碗,加入盐、味精、香油等调*柙***可以依口味加入胡椒粉等其它调料***,放入摊开的蛋皮,卷起来***卷得紧一些不然切的时候会散***,切成段,放入盘中即可。



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